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31/07/2009 Concours photos été 2009 |
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Concours
photos Le Château Lanessan organise un concours privé de
« photos-amateur » sur les thèmes suivants : 1°) La
Vigne -
travaux
d’hiver -
travaux
de printemps et végétation -
travaux
d’été et végétation 2°) La Récolte et la vinification -
récolte -
vinification -
Elevage-mise
en bouteilles 3°) Le jardin remarquable 4°) L’Architecture 5°) Le Cheval Article
1 Les amateurs participants
à ce concours le font de manière bénévole sans attendre une rétribution ou une
indemnisation quelconque pour le travail
fourni et ou les dépenses engagées. Ils renoncent, de ce fait et par avance à
demander quelque droit d’auteur ou droit de propriété intellectuelle que ce
soit. Les amateurs qui le
souhaitent peuvent se faire connaître à infos@lanessan.com
pour recevoir les informations publiées par le Château Lanessan à propos ou non
de ce concours. Article
2 Les amateurs
produiront leurs photos, soit sur CD soit par mail adressé à infos@lanessan.com, accompagné d’une
autorisation gratuite de reproduction pour les besoins de l’entreprise qui
mentionnera le nom qui accompagnera la photo lors de son utilisation et
l’adresse du photographe. Cette autorisation sera faite sur un papier libre où
seront reproduites la ou les photographies autorisées, signée par le
photographe et accompagnée de la mention « bon pour autorisation de
reproduction gratuite pour tous les besoins de l’entreprise ». Seule la
mention du nom du photographe ………………………………….. accompagnera la publication des photos
utilisées. Article
3 La direction du
Château Lanessan composera le jury, dont les membres, nombre impair, seront
choisis majoritairement parmi le personnel de l’entreprise. Il est précisé que
les membres de la famille d’un membre du jury ne participent pas au concours. Les photos devront
répondre à l’objectif d’être à la fois : originales, insolites, de qualité 1 Mo de
pixels et d’être prises exclusivement sur le site du Château Lanessan.
Elles seront légendées et devront promouvoir l’image qualitative du Château
Lanessan. Article
4- Récompenses Il est prévu que des
prix seront remis pour les photos qui seront sélectionnées dans chacune
des rubriques ci-dessus soit 9 catégories. Pour chaque catégorie 5 prix
pourront être attribués par le jury: -
1° prix : 12 bouteilles de Château Lanessan 2006 -
2° prix : 6 bouteilles de Château Lanessan 2006 -
3° prix : 3 bouteilles de Château Lanessan 2006 -
4° et 5° prix : une bouteille
de Château Lanessan 2006 Article
5 Durée Le concours est
ouvert du 1° août 2009 au 30 septembre 2010. Tous les documents
seront adressés par le photographe au Château Lanessan avant les 30 septembre
2010, cachet de la poste faisant foi, ou accusé de réception du mail. Articles
6 Les personnes qui
participent à ce concours s’engagent à accepter la décision du jury et à ne pas
contester sa décision sous peine d’être exclues du concours sans pouvoir
prétendre à une indemnité pour quelque motif que ce soit. ________________________________ |
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01/07/2009 Château Lanessan, une page se tourne, un nouveau chapitre doit être écrit - Hubert Bouteiller annonce son départ |
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Château Lanessan, une page se
tourne, un nouveau chapitre doit être écrit : Avant la fin de cette année 2009, je passerai le témoin de la direction
opérationnelle des Domaines Bouteiller, représentés majoritairement par le
Château Lanessan. Bien sur le Château Lanessan est le cœur historique de notre
famille et à ce titre il a eu une place privilégiée dans mon engagement
professionnel. Cependant ce serait ignorer l’histoire et la détermination de mon Père,
Jean Bouteiller qui, au lendemain des gelées de Mon frère ainé Bertrand, alors âgé de 23 ans, se mit courageusement au
travail pour que ce patrimoine soit progressivement valorisé, pendant que je
terminais mes études : je n’avais à cette époque que 19 ans. Après un service militaire comme sous lieutenant, au 12° Chasseur de
SEDAN, je vins au domaine familial où Bertrand me laissa les commandes de la
propriété le 1° mai 1970, activité qui n’a jamais cessée d’être exercée avec le
souci permanent de développer le patrimoine, sachant que nous sommes de passage
sur cette terre avec pour mission de développer et de
transmettre ce qui nous est confié. Tout ceci était axé majoritairement sur la qualité des
produits qui devait toujours être excellente pour la plus grande satisfaction
de nos clients. Depuis cette époque il a fallu affronter des périodes
fastes et des périodes plus délicates voire des périodes de crises. Cependant
grâce à la sagesse de la famille et à la parfaite connaissance du métier de
vigneron de Bertrand, nous avons pu traverser les épreuves en nous appuyant sur
les économies réalisées lorsque cela était possible. Le domaine qui avait En ce qui concerne la vigne et le vin, nous avons été
amenés à faire de nombreux investissements pour que progresse la qualité de nos
vins. Ces investissements ont toujours été proposés par le responsable que je
suis. Le marché reconnaît aujourd’hui cette progression. Celle-ci s’est
poursuivie en juin 2009 par la climatisation des stockages des bouteilles,
rendue nécessaire par l’accroissement de la chaleur de ces derniers étés et par
le développement de la production. Ainsi, le vignoble est-il en parfait état d’entretien,
selon les experts consultés début 2009. La réception de vendange originale et
efficace permet de faire le tri de la récolte en fonction de la maturité réelle
des grains de raisin. En outre chaque cuve est équipée d’une maîtrise de
température aussi bien en chaud qu’en froid et l’atmosphère des chais à
barriques est régulée aussi bien en humidité qu’en température pour ne pas
dépasser les 15 degrés Celsius recommandés par les œnologues. J’ai la satisfaction de transmettre à mon successeur
un bon outil de travail et d’avoir accompli la mission qui m’avait été confiée
en 1970 par la famille. Aucun membre de la famille n’ayant souhaité être
candidat à ma succession nous nous entourons des compétences d’une
professionnelle reconnue en la personne de Madame Paz ESPEJO. Je lui souhaite la bienvenue à Lanessan pour
promouvoir et faire encore progresser notre domaine familial. Hubert Bouteiller A LANESSAN le 30 juin 2009 Madame Paz ESPEJO : Œnologue, gestionnaire, microbiologiste, elle a le souci du bien et du parfait, elle a la connaissance de
la vigne et du vin aussi bien dans le cadre théorique que pratique. En effet,
après avoir été enseignante elle a réalisé sur le terrain et réussi à faire
progresser des vins de propriété comme ceux du négoce. Elle assura également la
communication et la commercialisation nécessaires au développement des
domaines. Madame Paz Espejo |
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08/04/2009 Assemblages 2008 |
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Nous sommes dans la dernière décade du mois
d’avril, nous pouvons à ce stade faire un point sur l’état de l’activité du
Château Lanessan. Les assemblages de la récolte 2008 ont été
très intéressants parce qu’ils nous ont donné l’occasion de revenir sur l’évolution
des vins tant en cuves qu’en barriques. Il est passionnant de suivre
l’évolution de cette matière vivante qu’est le vin et de constater que cette
période est très délicate, comme celle qui suit la naissance d’un nouveau né.
De semaine en semaine les ressemblances évoluent et nous devons être attentifs
pour ne pas risquer de s’installer dans des certitudes préjudiciables à la
qualité définitive de nos vins. Aujourd’hui, nous osons affirmer que la
qualité du millésime 2008 est bonne, voire très bonne. Je sais fort bien qu’un père est souvent fier
de ses enfants, peut être par orgueil, mais avec seulement une action possible
sur l’éducation et sur la formation ; mais aucune sur la constitution !
En ce qui concerne le vin nous avons des actions possibles tant à la vigne
qu’au cuvier et au chai pour obtenir le meilleur de ce que la nature peut nous
donner en y apportant éventuellement les correctifs nécessaires, tout en
respectant le vin. Toute l’équipe du Château Lanessan est conscient de sa
responsabilité et chacun à sa place donne le meilleur de lui-même pour que
les consommateurs jouissent de la
meilleure expression de ce terroir particulier qu’est celui de Lanessan. L’hiver pluvieux et plus rigoureux que la
moyenne a été salutaire pour la vigne en redonnant au sol les réserves en eau
nécessaires à une bonne activité végétative. Ainsi la taille a-t-elle été
terminée avec quelques jours de retard, mais dans les délais satisfaisants. Le débourrement précoce nous inquiète
toujours, en effet nous savons que le gel de printemps est un risque important
de perte de récolte, et cela peut durer jusqu’au 15 mai et surtout pendant la
période des « Saints de glace », dont le nom est très évocateur du
refroidissement habituel de l’atmosphère. L’activité de l’Oenotourisme inscrite dans les
« gênes » de Lanessan par Jean Bouteiller et son épouse dès 1951
poursuit son développement, même si le premier trimestre |
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26/11/2008 Que devient le Chateau Lanessan 2008? |
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Le froid arrive et cela fait grand bien. La nature doit faire son
office. L’alternance de pluie et de beau temps, de chaleur et de froid, marque
les saisons que les humains oublient un peu vite. Tout le monde voudrait avoir
le temps qu’il souhaite au moment où cela lui convient le mieux ! Nous
oublions, souvent, de nous préoccuper des besoins des autres. Pourtant, avec le froid qui me réjouit sur le plan agricole, je ne veux
pas oublier ceux qui vont en souffrir, à plus
d’un titre, dans la conjoncture difficile que nous traversons. Je pense
aussi aux vignerons qui commencent à tailler la vigne pour préparer la
naissance du prochain millésime 2009. Un vieux dicton disait : « le
Roi est mort, vive le Roi ». En viticulture nous pourrions dire :
« un Millésime est né, vive le suivant ». Quoiqu’il en soit et comme je le souligne plus haut, la nature nous dicte
ses lois. Passé le 15 novembre, la vigne perd ses dernières feuilles et les
sarments attendent que le vigneron vienne choisir ceux qui serviront à faire
les « grillades » et ceux qui resteront pour produire la prochaine
récolte ! Cette complainte du sarment est bien normale, mais il peut être rassuré, nous les considérons
tous de la même manière alors qu’ils n’ont pas tous la même fonction : ils
sont complémentaires de notre savoir-faire et de nos traditions ancestrales. Le
vigneron est attaché à sa vigne, comme le berger à ses brebis ! Cette préparation du vin de Château Lanessan 2009 va durer 9 mois pour que
naisse le millésime attendu ; pendant ce temps, le chai s’active pour emmailloter le dernier-né et lui faire faire
ses premiers pas. Les vinifications se terminent dans des conditions satisfaisantes, même
si les fermentations malo-lactiques traînent un peu. Nous en avons vu d’autres
et cela ne nous inquiète pas. En effet, les premières dégustations des cuves
écoulées laissent apparaître des éléments de satisfaction pour l’avenir : couleur
franche et soutenue, fruit très présent et affirmé, charpente agréable et
puissante sans excès. Un vin de plaisir. N’est-ce pas ce que nous recherchons, faire plaisir aux amateurs. Ce plaisir
est un moment agréable entre amis pour découvrir un millésime, le comparer, le
critiquer, l’apprécier et en parler. Le vin est élément de civilisation, de
convivialité, d’échange, de bonheur que l’on partage. Un vin du Château
Lanessan se boit entre amis, à l’apéritif, au cours d’un repas ou lors d’une
rencontre amicale dans l’après-midi et bien sur, toujours avec la modération
qu’impose la qualité. Seuls ceux qui
n’aiment pas le vin peuvent avoir des idées prohibitionnistes. En effet, toutes
les études démontrent le bienfait de la consommation modérée de vin et
surtout…. de vin rouge, évidemment du Lanessan !... Hubert Bouteiller Le 30 novembre 2008 |
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19/05/2008 « Grand Oenotheque Tour », le nouveau thème d’attraction oenotouristique du Château Lanessan |
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« Grand
Oenotheque Tour », le nouveau thème d’attraction oenotouristique du
Château Lanessan (Bordeaux). Cussac-Fort-Médoc, le 15 mai
2008 – Le Château Lanessan
annonce aujourd’hui le lancement de son nouveau thème d’attraction
oenotouristique « Grand Oenotheque Tour ». Après le très large succés
de « Winemaker d’un jour » créé en Avril 2007, cette nouvelle
attraction est présentée à l’aube du 700ème anniversaire de
Lanessan. Le Château Lanessan
demeure l’une des attractions oenotouristiques les plus reconnues au monde. Ouvert à un large public, le thème 2008 (30€ par
personne) permet à chacun
d’accéder à l’univers des vieux millésimes au sein d’un prestigieux château
bordelais. Encadrée par un professionnel, la dégustation se déroule autour de cinq
vins d’années différentes provenant exclusivement de la cave du château. Verres en main, les dégustateurs commencent immédiatement par un
millésime ancien pour mettre leur palais en état « d’observation et de
recherche ». Cette première phase sera essentielle pour apprécier, par la
suite, la qualité des vins, l’expression des quatre cépages caractéristiques
médocains (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot) ainsi
que la nature même de chaque millésime. « Grand Oenotheque Tour » se
poursuit autour de l’analyse des stades d’évolution de chaque vin, l’étude de
leur potentiel aromatique et de leur structure. L’ensemble de ces explications
permet à chacun d’approfondir son expérience en comprenant mieux le rôle de l’assemblage,
l’impact du millésime et de la climatologie durant les vendanges. Néophyte ou
amateur éclairé, le dégustateur pourra ainsi accéder à l’univers des grands
vins grâce à une approche ludique et enrichissante. Durant une dégustation
d’une heure environ (en langues française ou anglaise), le groupe bénéficie
d’une formation de haut niveau avec un spécialiste confirmé. Partez à la
découverte du « Grand Oenotheque Tour » en naviguant sur le site
internet www.lanessan.com. Vous pourrez
ainsi sélectionner les 5 millésimes (2003-2001-1999-1997-1996) actuellement au
programme de cette nouvelle animation oenotouristique et préparez votre
prochain voyage dans le vignoble bordelais. Au sujet du Château
Lanessan : Le Château Lanessan raconte une
histoire fabuleuse grâce à son vignoble remontant jusqu’en 1310 et à son
architecture remarquable. Construit en 1878 par André Delbos, dans un style
néo-tudor représentatif de l’époque, le château abrite des chais bâtis dans le
style médocain traditionnel. Depuis de nombreuses années, la famille Bouteiller
ouvre les portes de leurs domaines aux visiteurs, amateurs, professionnels,
enfants, adultes et/ou handicapés. Nominé « Best of Tourisme Viti-vinicole
2006 » pour « Art et Culture », le Château Lanessan promeut le
monde du Vin en offrant l’une des attractions oenotouristiques les plus
reconnus au monde. . |
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29/04/2008 Billet d’humeur ou Vérité sortant du verre ! |
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Billet d’humeur ou Vérité sortant du verre ! L’hiver 2007-2008
nous laissera un goût de déjà vu, nous avions oublié que la nature a des droits
et nous des devoirs ! Certes, ce n’est pas
la rudesse du climat qui est à retenir, mais un réel hiver, avec son lot de
temps incertain ou pluvieux qui redonne à la nature les réserves nécessaires à
son entretien et à son développement. L’homme
préfère en général un temps sec et beau, voire chaud, mais la nature a besoin
de se reposer et l’hiver est cette période de dormance propice à un redémarrage
de la végétation. C’est, notamment à cette condition, que les fleurs sont belles
et les fruits savoureux. Après la satisfaction
d’un hiver bénéfique pour la terre, le printemps s’est invité à prendre le
relais. L’homme pensait qu’il avait assez plu, sans se rendre compte que,
depuis plusieurs années, le déficit hydrique était très important. Heureusement,
depuis un mois, la pluie fait son office et nous ramène à une raison que nous
avons tendance à vouloir oublier ou écarter un peu vite. Pendant ce temps, le
débourrement de la vigne s’est opéré et nous apercevons les feuilles qui sont
l’espoir de la vie de demain et d’une nouvelle récolte. Bien sûr, à ce moment,
aucun signe ne permet d’émettre un pronostic sérieux. Mais l’espérance
n’est-elle pas en elle-même la condition nécessaire d’une vie meilleure ? Un petit retour en
arrière nous permet d’expliquer, voire de comprendre, pourquoi la qualité des
vins ne cesse de progresser, sans pour autant renier l’histoire et le passé.
Faire mieux aujourd’hui ne veut pas dire que l’on faisait moins bien hier. En
effet, nous n’avions pas alors, les connaissances actuelles. Dans le document
suivant, vous constaterez toutes les améliorations que nous avons apportées.
Cette liste est seulement faite pour vous montrer que notre entreprise
familiale est au cœur de l’innovation, même si nous ne pensons pas toujours à
le dire. La famille Bouteiller est réservée
et discrète, mais elle est fière de son
héritage et veut transmettre ce
savoir-faire appliqué depuis plus de 200 ans ! Ainsi, le millésime
2007 n’aurait pu atteindre cet excellent niveau de qualité si nous n’avions pas
réalisé ces efforts ! Lors des dégustations
que nous organisons avec nos partenaires, comme avec des professionnels français
ou étrangers, nous constatons que la qualité
de nos vins est, cette année
encore, au rendez vous ! Ce
succès n’arrive pas de manière fortuite. C’est le travail de toute une équipe
composée de collaborateurs compétents et dévoués, attentifs à ce que donne ou
ne donne pas la nature, imaginatifs pour permettre de progresser en toutes
circonstances, tendus vers un seul objectif : faire que chaque millésime soit la meilleure
expression du terroir ! Alors vient le moment
des comparaisons : ce millésime est
plus ceci, moins cela, meilleur que celui-ci ou celui-là. On oublie
que le meilleur est relatif, il n’a de signification que par rapport à soi même,
c Or quel est l’homme
ou la femme qui ne trouve pas en chacun de ses enfants des qualités
différentes, sans que pour autant il puisse affirmer que l’un est meilleur que
l’autre ! Il en est de même pour les vins : chaque millésime a ses
caractéristiques propres et permet au consommateur, à l’amateur d’avoir des expressions différentes du terroir. Cela
donne une palette de goûts qui sont en eux-mêmes la richesse de cette culture
du vin, partagée par les amateurs du monde entier. Ainsi, le millésime
2007 est-il un vin qui a nécessité beaucoup d’attention et d’implication de
notre personnel. Il a fallu être patient pour laisser la nature faire son œuvre
et vendanger ainsi à bonne maturité : les
vendanges ont duré deux fois plus longtemps qu’en 2006 ! Les
vinifications se sont déroulées dans de très bonnes conditions et l’élevage
nous donne toute satisfaction pour faire de ce millésime un vin digne des « grands ». Bien sûr, il faudra attendre quelques années pour que
les qualités du vin s’affinent et correspondent au goût de chaque amateur.
En effet, tel préfère le vin jeune et fruité, tel, au contraire, le préfère un
peu vieilli de telle sorte qu’il soit davantage « sur la fleur » et
que ses tannins se soient arrondis ! A chacun sa période de
consommation et son accompagnement. Le vignoble du Château Lanessan, qui existe depuis plus de deux cents
ans, utilise des techniques de vinification qui ne cessent d’évoluer pour être
à la pointe de l’innovation, en matière de « vin - expression du terroir » et de la qualité respectueuse
de l’environnement. Concernant le vin et les vinifications, uniquement, voici les
principales évolutions des 10 dernières années sur Les Domaines : 1997 : Utilisation d’un appareil de froid pour maintenir une
température modérée dans le cuvier et les chais en été. Sélection parcellaire au
moment des vendanges pour vinifier ensemble les vins qui se ressemblent. 1998 : Installation d’un évaporateur pour enlever l’eau dans la
vendange, les années où la nature en donne trop, ce qui est préférable à
l’ajout de sucre. 1999 : Création des Calèches de Lanessan avec une sélection plus
forte du vin de Lanessan et selon une conception « Collection » issue
des voitures du Musée du Cheval, le plus beau et le plus riche des Musées
privés de France. 2000 : Installation d’une ventilation des chais et du cuvier
pour refroidir les lieux en utilisant le rafraichissement nocturne donc
écologique. 2001 : Installation de la maîtrise des températures dans les
cuves de fermentation, avec régulation automatique. Augmentation du nombre de barriques
neuves. 2002 : Début de l’effeuillage thermique de la vigne pour
augmenter la teneur en sucre des baies lors de la récolte. Modification des
protocoles de pressurage. 2003 : Contrôles de maturité généralisés à l’ensemble des
parcelles avant leur vendange. 2004 : Suivi de la maturité physiologique pour mieux préciser la
date de début des vendanges et leur organisation, parcelle par parcelle. 2005 : Mise en place d’une réception de vendange, avec tri
automatisé et sélection densimétrique. Projet étudié pendant 5 ans dont les
éléments avaient été testés séparément. 2006 : Réception de vendange : apport complémentaire de matériel
et optimisation des réglages déjà bien maîtrisés. 2007 : Investissement dans un pressoir pneumatique pour
améliorer la qualité des vins de presse. Installation de la brumisation des
chais pour réguler l’humidité et donc diminuer l’évaporation des vins.
Recherche sur l’utilisation des copeaux pendant la fermentation
alcoolique. Suivi des analyses microbiologiques des vins. 2008 : Installation de la climatisation des chais pour avoir à suivre donc … |
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01/11/2007 Millésime 2007 - Les écoulages |
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Les Ecoulages 2007 aux Domaines BOUTEILLER Après les vendanges que j’ai eu le plaisir de
vous faire vivre et après un temps A cette occasion, nous pouvons déguster ces
vins séparément et commencer à nous faire une bonne idée de la variété ou de
l’homogénéité des cuves. Cette année nous avons investi dans des cuves Nous avons également acheté un pressoir qui a
une action plus douce et qui devrait donner de meilleurs résultats sur la
qualité des vins de presse. Les premières dégustations sont, en la matière,
encourageantes. Par ailleurs, depuis plusieurs années, nous séparons les
différentes qualités des vins de presse, en fonction de la position des marcs
dans la cuve (en haut, au milieu, en bas) et du stade de pressée (1° ou 2°).
Après un passage d’une semaine en barriques, ces vins sont dégustés et en
fonction de la dégustation, regroupés en trois qualités. Cette dégustation est
importante, mais elle est délicate et difficile. Tout le savoir-faire de notre
œnologue, Monsieur Eric Boissenot est nécessaire à ce travail dont nous attendons
beaucoup. C’est bien sur, parce que nous faisions un travail positif depuis
plusieurs années, que nous avons décidé d’investir dans un nouveau pressoir. Sur la qualité des produits il faut toujours
être raisonnable et attentif à ne pas s’enthousiasmer de manière
inconsidérée ! Un père est toujours content de ses enfants qu’il trouve
les meilleurs du monde… C’est pourquoi l’avis de notre œnologue, qui déguste
beaucoup Tous ces éléments complètent une qualité
remarquable des raisins et un suivi parfait des vinifications et font naître en
nous des espoirs raisonnables que nous n’étions pas autorisés à avoir pendant
le mois de juillet 2007. Autrement dit rien n’est joué à cause d’un évènement
particulier mais tout se joue par les actions attentives et permanentes que
nous menons, tant sur la vigne que sur le vin. Le 29 octobre 2007 |
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12/10/2007 Fin des Vendanges 2007 |
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Vendanges 2007 aux Domaines BOUTEILLER 3° Nous sommes le 12 octobre 2007 et le temps est
beau. Aujourd’hui nous allons finir les vendanges de
ce millésime en « 7 », à l’heure où j’écris ces quelques lignes il
reste Je vous parlais de cette année à 13 lunes et
vous faisais part de mon inquiétude pour ces vendanges, or le temps à été, à
l’inverse de celui de juin, juillet et la première partie d’août : beau et
je suis très satisfait. Nous souhaiterions, mes collaborateurs et moi-même,
avoir chaque année ce même temps. La période de récolte s’est étalée sur 20
jours calendaires, mais nous avons laissé les machines au garage pendant 3
jours, à la fois parce que le temps était maussade et parce que la bonne
maturité, que nous recherchons, nécessitait cette attente. De même la cadence
était « ralentie », permettant au personnel de supporter la tension
et le stress de cette période où se joue tout le travail d’une équipe pendant
un an. En ce qui concerne le vin, les premières cuves
ont terminées leur fermentation alcoolique. Il s’agit des merlots, le vin a une
couleur intense et des indices de concentration et de qualité qui laissent
présager un millésime intéressant. Certes il n’est pas facile de résister à la
tentation de vous dire, avec toutes les conditions favorables qui sont réunies,
tous les espoirs que nous formons avec ce millésime. Il n’est pas vain de redire tout ce que nous
devons à notre système de tri de vendanges. A tel point qu’un journaliste,
découvrant le système alors qu’il fonctionnait me dit : « Vous
disposez là d’une machine infernale, une machine à gagner à tous les
coups ». Alors il a voulu faire un film des toutes les étapes pour bien
comprendre le rôle de chaque étape de ce tri. Dès que le montage sera fait vous
pourrez le visionner, à partir de notre site www.bouteiller.com et ainsi bien
comprendre ce que peut apporter cette « machine infernale ». Hubert BOUTEILLER |
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30/09/2007 Deuxième News des Vendanges 2007 |
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Vendanges 2007 aux Domaines BOUTEILLER 2° Nous sommes le 26 septembre 2007 et le temps
est « clément » ! Je vous rappelle que l’année dernière nous
avons été amenés à récolter en faisant les « trois huit », car la
maturité avançait aussi vite que nous récoltions. Cette
année les choses se présentent de manière différente. En effet les nuits sont
froides et pendant la journée nous ne battons pas des records de température
élevée. Ainsi la maturité avance lentement. Nous avons donc commencé à récolter
le cépage Merlot et je pense que nous allons finir d’ici 48 heures. Ensuite
nous allons récolter le Cabernet Franc qui sera à son apogée. La semaine
prochaine nous devrions commencer le Cabernet sauvignon, mais en allant
lentement car à ce stade, rien ne presse, nous prenons notre temps ! La
modulation dans la récolte est quelque chose de possible pour nous. Je ne sais pas encore si nous ne ferons pas
une partie des Petits Verdots avant les Cabernets Sauvignon ! En effet les
degrés sont bons et le taux d’acidité à un niveau satisfaisant. La pleine lune approche et nous espérons que
le temps ne sera pas chamboulé par une lune capricieuse, dans cette année de 13
lunes dont beaucoup d’agriculteurs disent que c’est une « mauvaise
année ». Hubert BOUTEILLER |
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23/09/2007 Début des Vendanges 2007 |
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Vendanges 2007 aux Domaines BOUTEILLER Après avoir, encore, amélioré notre tri de la
vendange, le coup d’envoi de la récolte a été donné après la pluie du Samedi matin
22 septembre 2007. Tout le personnel est parfaitement responsable et donne le
meilleur de lui-même pour que cette année encore nous soyons tout proche de
l’excellence ! Le début de l’activité physiologique de la
vigne a été précoce en cette année 2007. Jusqu’au 15 août, nous avons cru
détenir l’année la plus précoce des 50 dernières années. Mais « Dame
Nature » a son caractère et s’est chargée de corriger de belle manière nos
espérances. Nous sommes donc contraints, mais cela est vrai presque chaque
année, à être modeste et à prendre le temps comme il vient ! C’est à nous
de nous adapter, d’observer, de corriger si nécessaire… L’humidité abondante cette année n’a pas eu
les effets dévastateurs que certaines régions du monde ont malheureusement connus.
En fait de pluie, la quantité tombée n’a pas eu de réel effet sur la hauteur
des réserves dans les nappes phréatiques. Pourtant beaucoup de personnes
pensent que le temps que nous avons connu cette année est tel que nous ne
pourrions pas faire un grand millésime. Si nous devons être attentifs et humbles
avant de crier « victoire », nous pouvons lire les observations et
essayer de les interpréter. C’est pourquoi nous ne partageons pas cette
impression négative. Nous venons d’avoir plus de trois semaines
d’un temps remarquable, car, comme il n’a pas été trop chaud, la maturité du
raisin a été « menée » correctement. Ce qualificatif peut paraître
timoré à certains mais il me semble prudent d’attendre un peu plus pour
connaître la qualité réelle du vin que nous allons faire. En revanche ce dont
nous sommes certains c’est que notre système de tri de vendange est performant.
Il étonne toutes les personnes qui le voient fonctionner. Il me semble très
nécessaire cette année. Pendant les vendanges, nous sommes ouverts à
la visite et de ce fait nous recevons clients et amateurs et leur expliquons,
en cette période passionnante : la
naissance d’un millésime. Par ailleurs comme l’année dernière nous
accueillons des classes de CM1, CM2 et CP pour faire découvrir aux enfants les
saveurs du jus de raisin ... Cette visite est agrée par l’Inspecteur de l’Education
Nationale qui la recommande chaleureusement aux maîtres de la gironde.. Hubert BOUTEILLER Gérant Château Lanessan Château Lachesnaye Château de Sainte Gemme Les Calèches de Lanessan Tél 05 56 58 94 80 fax 05 57 88 89 92 Le 23 septembre 2007 |
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20/04/2006 Devenez « Winemaker d’un jour » en découvrant le nouveau thème d’attraction oenotouristique du Château Lanessan |
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Devenez « Winemaker
d’un jour » en découvrant le nouveau thème d’attraction oenotouristique du
Château Lanessan (Bordeaux) Cussac-Fort-Médoc, le XX
avril 2007 – Le Ouvert à un large public, le thème 2007 (30 € par
adulte) permet à chacun de rentrer
dans l’univers d’un winemaker. Face aux échantillons
des 4 cépages caractéristiques médocains (cabernet sauvignon, cabernet franc,
merlot et petit verdot) et muni des outils adéquats, le « winemaker d’un
jour » va devoir utiliser sa qualité d’analyse pour réaliser l’assemblage
le plus abouti. La dégustation de chaque cépage lui permettra de définir la
caractéristique de chacun et de connaître leur apport respectif dans
l’assemblage final. Suivie par un professionnel tout au long de ce processus,
chaque personne aura l’occasion de confronter son échantillon avec l’assemblage
réalisé par le château Lanessan. Néophyte ou amateur éclairé, le « winemaker
d’un jour » pourra ainsi accéder à l’univers des grands vins grâce à une
approche ludique et enrichissante. Grâce à leur succès, les thèmes précédents, primés à de nombreuses
reprises et bénéficiant de l’agrément de « la semaine du
goût 2005 et 2006 » et du
soutien de l’Inspection de l’Education Nationale, sont
aussi proposés au grand public. Thème 1 - Les visites «
Découvertes » sont réalisées depuis de nombreuses années et leur notoriété
s’est faite avec la célèbre « escapade gourmande » (68 € par personne, pour des groupes de 40
personnes environ) qui inclut la visite des chais, la dégustation, un déjeuner
dans le magnifique Château Lachesnaye puis une visite du Musée du Cheval et une
promenade dans le parc du Château Lanessan. Cette attraction a reçu le Prix « Best of Tourisme Viti-vinicole 2005 ». Thème 2 - Les visites
« Autour du vin » : Réputées grâce au thème
« L’architecture et le vin » (6,00 € par adulte) qui permet de découvrir
l’étonnante architecture ,d’inspiration anglo-saxonne, du Thème 3 - Les visites
« Autour du cheval » : Le thème « Le vignoble en
attelage » (85 € pour 5 personnes) en collaboration avec l’École
Internationale d’Attelage de Bordeaux fait découvrir le vignoble et
l’organisation des Domaines, permet d’apprécier la forêt et les différentes
essences d’arbres qui la composent ainsi que les nombreuses allées qui Thème 4 - Les Visites
« Autour de la pédagogie » : Le théme « Des goûts et des
couleurs », agréé par « la semaine du goût 2005 et 2006 », est un
voyage à travers nos sens (60 € pour
un groupe de 15 personnes, enfants ou adultes). C’est la découverte
de plantes aromatiques, aussi bien par la vue que par l’odorat, dans le jardin
des Domaines Bouteiller, véritable merveille, avec des serres hollandaises.
L’utilisation d’un verre n’aura plus de secret pour percevoir les parfums et
découvrir les saveurs et les arômes de différents jus de fruit. La dégustation
d’un assemblage est un jeu qui stimule la curiosité des enfants. Préparées pour
aider les maîtres dans l’enseignement des classes de grande maternelle au CM2,
ces visites ont reçu le soutien de l’Inspecteur de l’Education Nationale du
secteur. Cette attraction a aussi reçu l’agrément de « Au sujet du Château
Lanessan : Le Nom: Hubert Bouteiller E-mail: infos@bouteiller.com Web: www.lanessan.com Company: SCEA Delbos Bouteiller Address: 33460 CUSSAC FORT MEDOC Country: FRANCE Phone: 05.56.58.94.80 Fax: 05.57.88.89.92 |
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12/12/2005 News de Décembre 2005 |
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LES VISITES – LES RECOMPENSES Depuis de nombreuses années, Les Bouteiller ouvrent les portes de leurs
domaines familiaux aux visiteurs, amateurs, professionnels, enfants, adultes
et/ou handicapés. Plusieurs visites sont ainsi organisées et, année après année,
reçoivent de nouveaux agréments, de nouveaux labels, de nouvelles récompenses,
pour ce travail réalisé et ce professionnalisme reconnu. 2002
☞
Signature de la Charte d’Accueil (de Site en Site) 2004
☞
Best Of Tourisme Viti-vinicole
pour « Architecture et vin » nominé 2005
☞
Best of Tourisme Viti-vinicole pour « Visite et Découverte »
prix ☞
Label Jardin Remarquable
nominé ☞ 1 Feuille d’Or,
pour son Jardin décernée par
la Société d’Horticulture de la Gironde ☞ Agrément de
l’Education Nationale Visite pour enfants · Des Goûts et des Couleurs · La vie à la Belle Epoque · Les Vendanges ☞ Agrément de la
Semaine du Goût pour
la visite « Des Goûts et des Couleurs » ☞ Signature de la
charte d’Accueil du
Pays Médoc ☞ Agrément et
Signature de la charte Bienvenue à la Ferme §
Produit de la ferme §
Ferme de découverte §
Ferme Pédagogique 2006 ☞ Best of Tourisme
Viti-vinicole pour
« Art et Culture » nominé LES VINS _ LES RECOMPENSES Les Domaines Bouteiller produisent trois grands
vins Château
Lanessan (Second Vin « Les Calèches de Lanessan ») Château
Lachesnaye Château de
Sainte Gemme La différence entre ces quatre vins est un
assemblage basé sur un encépagement différent (cabernet sauvignon, merlot,
petit verdot, cabernet franc) et la vinification qui
donnera à chaque vin des saveurs et des structures différentes. Si le premier, dont la vinification remonte à la
fin du 19ème siècle, répond aux critères classiques d’un Haut Médoc
(tannique, complexe, long en bouche, vin de garde…) le second et le troisième
propose un équilibre flatteur, souple, très fruité permettant l’impatience du
consommateur. Le quatrième, quand à lui, est souple et fruité. C’est avant tout le fruit d’un travail et
d’études visant la qualité tant en matière de vinification que de culture afin
d’extraire du raisin les meilleures expressions de ce terroir
exceptionnel : Les chais 1998
Etude de la concentration des
moûts méthode Entropie : Evaporation 2000 Installation des échangeurs
thermiques dans les cuves et régulation des
températures dans le cuvier et les chais 2004 travail des
vin de presse, étude des tris de vendanges 2005 Réception de vendanges
améliorée (tri par densité) la vigne * Enherbement des parcelles * Répartition de la charge sur les rangs * Travaux de dédoublage * Mise en cordon des merlots et jeunes cabernets
sauvignons * Effeuillage thermique Château Lanessan 2001 : 3 étoiles «Décanter Magazine », rubrique « Meilleurs Vins de l’année » 1 étoile Guide Hachette 2005 2003 : Médaille d’Argent au Concours des Vins d’Aquitaine Château Lachesnaye 1999: Coup de cœur guide
Hachette 2003, Médaille d’Or,
Concours Vins d’Aquitaine 2000 : 3 étoiles « Décanter Magazine » 86/100 Wine Spectator 2003 2001 : 3 étoiles « Décanter Magazine », rubrique « Meilleurs Vins de l’année 2004 » 1 cœur l’Amateur de
Bordeaux 2003 2002 : Médaille d’Or, Concours de Mâcon 2004 Château de Sainte-Gemme 2000 : 3 étoiles « Décanter Magazine », juillet 2003 2001 : 1 étoile Guide Hachette 2005 2002 : Médaille de Bronze, Concours de Mâcon 2004 |
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05/11/2005 News de Novembre 2005 |
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Soyez
responsable de votre consommation. Entre consommation
excessive et abstinence totale, la consommation modérée de vins à sa place à
prendre. De nombreux
arguments interviennent en sa faveur mais il ne faut rien occulter. Si vous pensez :
« on aurait bien goûté mais on a pas
le droit de boire. » Lisez ce qui suit : La vérité est que
vous avez le droit de boire mais vous ne devez pas trop boire. Entre consommation
excessive et abstinence totale, il y a la place de la consommation responsable. Or cette
consommation est bénéfique pour la santé. Le vin n’est pas
dangereux en soi : Le
vin c’est bon pour la santé Le
vin c’est bon pour le moral Le
vin c’est bon pour la convivialité La manière de consommer peut être nuisible ! Davantage
de risques pour les abstinents. Hippocrate, .lui
même, disait que le vin est bon pour la santé. De nombreuses études le
démontrent depuis trente ans notamment : Ø 3 verres de
vins par jour au cours d’un repas sans autres boissons alcoolisées : le
risque de mortalité est diminué de 30%, toutes causes confondues par rapport
aux abstinents (1). (1),(2),(3),(4),(5),(6),(7) annexes envoyées sur demande Ø Au Danemark,
la consommation de vin augmente de 30% en quinze ans, le nombre de maladie
cardiovasculaire diminue du même pourcentage (2). Ø Le risque de
cancer diminue de 22% grâce aux polyphénols qui sont
des anti-oxydants (3) Ø Le régime
méditerranéen augmente la survie des sujets âgés de plus de 60 ans, affirme
l’Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES). (4) Par
ailleurs, l’INPES, indique que 23000 décès par an en France, sont directement
liés à la consommation d’alcool, mais s’agit-il de consommation responsable ? Nous pouvons en douter. De plus, dans des études différentes, le
professeur Renaud, démontre qu’une consommation modérée de vin (2 à 3 verres
par jour) diminue de 30% la mortalité toutes causes confondues et les risques
de maladie cardiovasculaire et coronarienne de 35%. (5) Ø Le régime
méditerranéen conduit à une réduction de mortalité de 70% par rapport au régime
ordinaire. (6) Ø Enfin, une
consommation régulière et modérée conduit ainsi à soutenir la santé et à
améliorer le vieillissement. Un régime de 2 à 3 verres par jour, régulièrement,
est idéal. Toutes les études le démontrent soit 25 à 36 cl de vin par jour et
par personne soit 225 à 360 demi-bouteilles par an. Ou 180 bouteilles par an. (7) Enfin, une étude Japano-Islandaise indique qu’une consommation modérée de
vin, réduit d’environ 50% le risque de cataracte par rapport au non buveurs, du
fait que le vin a une activité anti oxydante qui protègerait les structures essentielles
à l’intérieur des cellules du cristallin. En conclusion, ce n’est pas avec nos vins que
vous serez en danger si vous les consommez avec modération, même avec ces
quantités. Nous vous souhaitons une longue vie avec nos
vins de Bordeaux et du Médoc en particulier. Hubert BOUTEILLER |
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06/10/2005 News de Octobre 2005 |
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Compte rendu des observations
faites sur les Domaines Bouteiller, - Château LANESSAN, Comme nous vous l’avons annoncé,
les vendanges ont débutées par les parcelles du cépage merlot les plus
avancées. Cela nous a permis de finir de mettre au point la nouvelle réception
de vendange qui est installée sur nos Domaines. L’enjeu était de taille, car nous
voulions un tri beaucoup plus poussé et sélectif que celui auquel les
installations précédentes pouvaient répondre. De quoi s’agit-il ? 1°) Nous séparons ce qui est de
la taille d’une graine de ce qui est plus gros, grappes entières, feuilles résiduelles
etc… Ainsi pouvons-nous assurer que ce
tri permet de séparer au cœur d’une grappe ce qui est mûr de ce qui ne l’est
pas, c’est ce que nous recherchions ! Nous écartons 4 à 10% de déchets.
La vinification sera donc concentrée sur une meilleure qualité potentielle et
donc, les assemblages seront d’un niveau qualitatif supérieur ! üà droite sur la photo la vendange saine,
HUBERT BOUTEILLER |
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02/09/2005 News de Septembre 2005 |
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La climatologie de
cet été est absolument remarquable, pour la vigne, et ce, pour deux raisons essentielles : -
La sécheresse qui sévit depuis deux ans, oblige les racines de la vigne à
plonger dans la partie du sol qui est habituellement tellement humide qu’elles
ne peuvent y vivre. Ces racines sont en activité depuis deux ans sans avoir
dépéri pendant l’hiver -
Cette année encore nous avons fait de l’effeuillage, ce qui a eu pour effet de
réduire l’évaporation, donc la consommation d’eau. Même la vigne
économise ! Il s’agit de contrôler un phénomène naturel des végétaux pour
survivre et résister à ce genre de traumatisme. Enfin l’absence
totale de pluie laisse présager une récolte peu abondante mais de qualité, ce
qui est de bon augure pour les amateurs de grands vins ! Bien sûr, nous
attendons avec « inquiétude » un début de vendanges vers le 22 septembre.
En effet, la maturité se passe plutôt bien puisque la vigne n’est pas stressée,
mais les orages de grêle annoncés ces derniers jours nous rappellent de mauvais
souvenir. Le Syndicat
Viticole Médoc et Haut Médoc a décidé de contribuer à garantir aux
consommateurs une qualité de vin irréprochable, et digne de la confiance qu’ils
font à nos vins depuis de très nombreuses années. Les Domaines Bouteiller soutiennent cette heureuse initiative. Ainsi cette
année avons-nous volontairement présenté nos vins à ce contrôle et nous sommes
fiers de vous annoncer que notre récompense est au rendez-vous. En effet pour la récolte 2003, qui est la première à pouvoir y
prétendre, nous avons obtenu ce « CERTIFICAT DE CONTRÔLE QUALITE A LA MISE
EN BOUTEILLES » pour notre Château Lanessan et notre Château de Sainte
Gemme, la récolte de Château Lachesnaye n’a pas encore été soumise à cet
examen. Nous constatons avec intérêt que les clients apprécient de plus en plus
les vins de millésime un peu mûr, tels que : 1993, est maintenant épuisé,
et 1996 qui rencontre un succès grandissant. L’élevage de la récolte 2004 se
poursuit dans d’excellentes conditions, les nuits fraîches et la maîtrise de
température sont des facteurs de conservation qui nous assurent une qualité
croissante. Cet été, vous êtes venus nombreux dans nos
domaines pour découvrir les améliorations que
nous avons faites et déguster les millésimes disponibles ; cela a été
l’occasion, pour de nombreux visiteurs, de mettre quelques bouteilles de côté
pour avoir un souvenir de leurs vacances, c’est une excellente idée. Enfin le 18 septembre, nous vous
donnons rendez-vous avec le cheval, au Concours de DRESSAGE qui rassemblera de
nombreux jeunes et moins jeunes. De nombreux partenaires nous font confiance : Vauban Patrimoine, Cork Supply Group,
BNP Paribas, Euralis vigne, Padd, les Commerçants de Cussac, Alice Média Store,
des Particuliers, des Laboratoires, Pharmacie Robine, Mairie de Saint Laurent, Ets
Bergey, Château Franc Grace Dieu………… |
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22/06/2005 News de Juin 2005 |
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Au début de l’année, tous les signes étaient
au rendez-vous pour laisser penser que 2005 serait une année tardive et abondante
au niveau de la production. En réalité, la
nature nous a bien surpris, puisque après avoir montré des signes
tangibles, la vérité n’est pas ce que nous avions cru et que nous attendions. En
effet, les conditions météoro-logiques des mois de mai et juin ont inversé la tendance et la maturation est redevenue normale. Par ailleurs, des dégâts sur la fleur diminuent
le rendement, ce qui fait une sorte de maîtrise naturelle de ces rendements,
alors que nous avions une espérance de récolte abondante. Malgré le déficit des pluies que nous
constatons depuis 2003, et qui va en s’accentuant, et la sécheresse qui sévit
de plus en plus, la vigne est une plante résistante qui s’adapte. C’est une liane
active et tolérante et ses racines vont chercher dans les profondeurs du sol la
nourriture dont elle a besoin. - La préparation de la
récolte 2003 à la mise en bouteilles, a
été réalisée avec toute la rigueur nécessaire. Nous avons effectué les
contrôles internes : mesure du taux de fer, du SO², de l’acidité volatile,
de la turpidité (défaut de brillance et de limpidité)… tous ces paramètres
devant répondre à des normes strictes. Nous avons également vérifié
l’adéquation des cahiers des charges que nous imposons aux embouteilleurs, fournisseurs
de bouchons ou de bouteilles, avec les produits livrés. Malgré toutes ces précautions, il est toujours
possible que vous constatiez des défauts ou souhaitiez des améliorations ;
je vous remercie de m’adresser vos remarques et suggestions : cela nous
est très utile pour progresser. - L’élevage de la récolte
2004 se poursuit dans d’excellentes conditions. L’assemblage, encore
plus rigoureux que les années précédentes, nous a permis cette progression
nécessaire dans un marché de plus en plus concurrentiel: -
la
qualité du Château Lanessan « flirte » avec celle des crus classés, -
la
qualité du Château Lachesnaye, avec celle des meilleurs crus Bourgeois
Supérieurs. Cet effort nous a permis, dans le contexte actuel, de
mettre en route un partenariat très efficace avec un certain nombre de maisons
du négoce bordelais, parmi les meilleures du moment. Cela s’est traduit par une
baisse substantielle des prix pour mettre nos vins à la disposition du
consommateur, à un niveau accessible pour une dégustation
plus régulière et pourquoi pas quotidienne. Cet été, nous vous attendons
dans nos domaines pour découvrir les
améliorations que nous avons faites et, pourquoi pas, visiter le vignoble en
calèche. Enfin le 18 septembre, nous organisons une compétition équestre : un
concours régional de DRESSAGE qui rassemblera de nombreux jeunes et moins
jeunes ; ils seront très heureux de votre soutien. HUBERT BOUTEILLER (22 juin 2005) |
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22/06/2005 News de Septembre 2004 |
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La santé de la vigne est très bonne et la
maturité du raisin se précise. Le temps clément que nous avons
depuis le début du mois de septembre a permis au feuillage de ne souffrir ni de
la sécheresse, ni de l’humidité, il s’agit d’un climat tempéré qui correspond
bien à celui de notre région, et particulièrement du Médoc : « Pays
du Milieu, de l’équilibre ». A cette époque où l’on s’approche de
la date fatidique où les vendanges vont battre leur plein, les nuits fraîches évitent les développements intempestifs de pourriture grise
et facilitent la maturité des tannins en les affinant. Cela permet aussi
d’attendre le meilleur jour pour débuter, c'est-à-dire le jour où nous pensons
que toutes les chances sont réunies. Cette année, nous avons réalisé les contrôles
habituels d’évaluation de: Également nous avons augmenté le nombre de
contrôles en matière phénolique. Ainsi constatons-nous : Ces résultats proviennent de prélèvements
effectués environ une semaine avant le début prévu des vendanges qui devrait
être : JEUDI 30 SEPTEMBRE Il était tant pour ne pas commencer
en octobre ! Nous préférons cependant attendre plutôt que de vendanger avant
la meilleure maturité. Pendant ces délais qui paraissent
longs, le personnel de chai est au travail pour finir les derniers préparatifs
pour accueillir cette récolte tant attendue : nettoyage et préparation des
cuves de vinification et du matériel de réception de vendange, vérification des
appareils de pesée de la récolte et de mesure de la densité du moût,
établissement du registre de rentrée de vendange… Cette année voit l’arrivée de nouveaux
matériels et de nouvelles procédures dont les effets qualitatifs
doivent être remarqués. Nous en reparlerons dans quelques jours.
Hubert BOUTEILLER |
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13/03/2004 News de Mars 2004 |
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Peut-être du nouveau dans
les Appellations d’Origine Contrôlée ! Comme vous le savez
sans doute, les viticulteurs de Cussac Fort Médoc se sont émus, il y a
plusieurs années, de ce que certains viticulteurs de Saint Julien pouvaient
déclarer leur vin produit à Cussac Fort Médoc, en A.O.C. Saint Julien. A la réflexion, ils se
sont posés la question de savoir s’il n’y avait pas d’autres parcelles de
qualité équivalente, ou meilleure, qui pourraient prétendre à la même
reconnaissance. Un dossier a donc été
déposé, et une thèse très documentée,
réalisée par un historien, démontre que les vins de Cussac ont souvent été
déclarés en Saint Julien, contribuant avant 1921 à construire la réputation de
cette Appellation. Etant Président du
Comité Régional de l’I.N.A.O., je suis resté à
l’écart des débats et mes interventions se sont limitées à éclairer le droit
pour essayer d’obtenir des décisions juridiquement fondées. Aujourd’hui, le
syndicat des viticulteurs de Cussac Fort Médoc a obtenu que l’I.N.A.O., Institut National des Appellations d’Origine, se
penche sur cette question qui ne laisse personne
indifférent
dans le microcosme bordelais. Une commission de
sages, composée de vignerons et négociants extérieurs à la région doit étudier
la question et faire un rapport au Comité National. Maintenant, la
commission étant nommée, je vais donc participer avec le syndicat des
viticulteurs de Cussac à son accueil et à son information la plus complète
possible. Pour nous, il est hors de question de contester ce que
l’histoire a consacré. Nous en prenons acte et nous nous réjouissons
pour les domaines de Saint Julien qui bénéficient depuis longtemps d’avantages
qui pourraient être assimilés à des privilèges. Mais ceux-ci sont
fondés sur un terroir et une histoire dont le produit donne une signature
originale et reconnue. C’est dans cet esprit
que nous abordons la question et nous devons donner une information objective à
la Commission d’Enquête. Bien évidemment, le dossier démontre par une étude
approfondie des sols et des dégustations répétées que notre demande est licite,
sinon le Comité National n’aurait pas nommé de commission. Cette étude sera sans doute semée d’embûches et de
beaucoup d’opposition, mais elle nous paraît juste. Nous pensons que la sagesse
prévaudra sur le sectarisme et que dans 1, 2 ou 5 ans, cette reconnaissance
tant méritée verra le jour et servira la réputation de Saint Julien. |
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03/02/2004 NEWS 2004 - N° 29 Des Domaines Bouteiller Château Lanessan – Château Lachesnaye – Château de Sainte Gemme |
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Première Dégustation du Millésime 2003 En ce début d’année 2004, qu’il me soit permis de vous adresser mes vœux les plus chaleureux de santé, de bonheur et de prospérité familiale et professionnelle. La fin de l’année 2003 a été chargée en évènements de toutes natures, mais je souhaite vous entretenir plus particulièrement de ce qui s’est passé le 5 Décembre 2003. C’est une journée ordinaire sur le calendrier. Mais au Château Lanessan, il s’est passé quelque chose d’exceptionnel : la première dégustation d’assemblage de nos vins. Autant certaines années, nous pouvions hésiter sur les sélections à faire, autant cette année, la qualité et la régularité du 2003 ont facilité nos choix pour le Château Lanessan. En effet, les vinifications se sont déroulées dans de bonnes conditions, avec des extractions de tanins et de couleur satisfaisantes. Nos oenologues Messieurs Jacques et Eric Boissenot, notre maître de Chai Franck Barbaza et moi-même avons été conquis par la régularité des cuves. Il faut dire qu’avec 40 hectolitres à l’hectare dans un vignoble d’un certain âge, nous avions toutes les chances de réussir. Ainsi, le 2003 est il en barriques avec un mois d’avance sur la normale et selon notre habitude, sans excès de bois neuf. La qualité évidente de ce 2003 nous permet déjà de dire que le volume du deuxième vin du Château Lanessan : Les Calèches de Lanessan, sera plus faible que les années précédentes. En ce qui concerne le Château Lachesnaye et le Château de Sainte Gemme, les vignes ont souffert de la grêle, particulièrement le merlot qui entre habituellement à hauteur de 50% dans l’assemblage ; cette année il n’y sera que pour 17 à 20 %. Nous avons donc vinifié le cabernet sauvignon en tenant compte de cette proportion pour obtenir un vin ferme, vif, mais complexe et élégant. Résultat : Cette première dégustation d’assemblage est à la hauteur de nos espérances et c’est avec sérénité que nous attendons votre jugement. A l’occasion du Week End « Portes Ouvertes » en Médoc les 3 et 4 avril, nous mettrons ce millésime 2003 en dégustation : vous pourrez donc le découvrir, comme les professionnels du monde entier qui seront à Bordeaux à cette époque. Hubert Bouteiller |
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01/10/2003 LES VENDANGES 3 |
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Les Domaines Bouteiller
terminent les vendanges le 1° octobre 2003 A 15 heures ce mercredi nous avons terminé les vendanges
2003, avec un certain soulagement, car le baromètre indique depuis plus de
quatre jours une pluie abondante. Le matin le temps était souvent couvert, mais ces brumes
matinales se dissipent vite pour laisser la place à un soleil plus ou moins
violent selon les jours, avec des vents du Nord qui ont empêchés les flux d’air
marin venant de l’ouest de pénétrer sur la gironde et en refroidissant
sensiblement les températures. De la pluie, nous en avons vu entre 3h.et 6h.ce matin et
depuis c’est terminé, même si le temps est menaçant ! Mais la récolte est à l’abri, il faudra bien qu’il pleuve…. C’est une récolte qui marquera les mémoires de vignerons,
pour tous les éléments que nous avons mis en avant dans les informations
précédentes. Aujourd’hui, notre œnologue, Monsieur Boissenot est venu
faire les dégustations des vins des cuves qui ont terminé les fermentations
alcooliques. Ses commentaires sont élogieux sur la qualité, il considère, en
effet, que nous avons encore progressé. C’est rassurant et je dois le dire,
c’est que nous recherchions en se rapprochant encore plus du terroir et de la
plante, dans toutes les observations dont je vous ai parlé. -
L’extraction des tannins est du même
niveau que celle que nous avons connue l’année dernière ; -
La couleur est profonde est
soutenue ; -
L’extraction est de bonne qualité est le
fruit, très présent ; -
La quantité est sans doute celle qui nous
manque le plus, mais il vaut mieux un grand vin que beaucoup de vin. J’envisage les assemblages avec sérénité…. HUBERT
BOUTEILLER |
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01/10/2003 VENDANGES 2 |
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Dans la correspondance précédente, je vous disais tout le
bien que je pense de ce millésime 2003 et je vous en donnais des explications à
peu près rationnelle. J’étais fidèle aux évènements, mais très inquiet quand à
la suite que nous allions vivre. Pour autant je ne vous ai pas inquiété avec
mes états d’âme dans cette période de tension ; en effet nous rentrons en
quelques semaines le fruit du travail de toute une équipe. Le ciel est scruté,
heure après heures pour essayer de prévoir ce qui est par essence même
imprévisible. Quoiqu’il en soit le beau temps est toujours au rendez-vous,
cela nous rassure, nous tranquillise et récompense notre patience et notre
attention. Samedi dernier, nous finissions les merlots des trois
domaines, ainsi que les cabernet francs et une partie des vieux petits verdots.
A ce stade il ne restait théoriquement que une semaine de vendanges. Nous avons
donc ramassé les cabernets sauvignons dont la maturité était à l’évidence
correcte, pour poursuivre, nous avons décidé de faire un test grandeur nature,
par terroir, de telle sorte que nous puissions suivre l’évolution de cette
maturité tant recherchée. Les observations et les analyses nous ont convaincu
de la nécessité de ralentir la cadence. En effet en une semaine les degrés probables
d’alcool ont progressé de manière significative mais ce qui est plus surprenant
c’est que le taux d’acidité et le volume ont été dans le même sens de
l’accroissement. Cela nous confirmait donc que la maturité n’était pas encore
atteinte. A la réflexion, ce n’est pas si étonnant que cela pourrait
paraître, dans la mesure où nous ne sommes que le 22 septembre, ce qui est, en
elle-même, une date précoce même pour un début des vendanges. Meilleures salutations |
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17/09/2003 VENDANGES 2003 |
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Les Domaines Bouteiller
commencent les vendanges le 15 septembre 2003 Après l’été torride que nous avons connu, les prélèvements
qui nous permettent de suivre l’évolution de la maturité nous ont donné des
signes très encourageant de qualité. Les caractéristiques principales sont : -
degré supérieur à la même période que
l’année dernière -
acidité plus faible Alors, tout est pour le mieux. Oui, bien sûr. Mais depuis
quelques années nous avons d’autres critères d’appréciation de cette maturité,
il s’agit notamment des tanins, leur maturité, leur extractibilité, la quantité… Nous avons constaté que, si nous pouvions vendanger suivant
les critères traditionnels, nous aurions commencé vers le 8 septembre. Mais il
fallait attendre pour les tanins. C’est ce que nous avons fait. Le temps nous donne raison, car les nuits fraîches
facilitent cet affinement des tanins, ce qui est souhaitable pour donner au vin
le soyeux que nous recherchons ; les peaux, jusque là très épaisses,
s’affinent, c'est-à-dire que l’épaisseur diminue, ce qui permettra une
meilleure libération des tanins lors des remontages que l’on fera pendant la
cuvaison. Les pluies, mêmes modestes, de ces derniers jours, auraient
pu avoir un effet négatif sur la qualité en augmentant de manière inconsidérée
le volume, ce qui est habituellement le cas. Décidemment cette année est encore
particulière. Oui et je dois le dire avec satisfaction c’est ce qui fait le
charme de notre métier : les années se suivent et ne se ressemblent pas
toujours. Que s’est-il passé ? Quels sont les éléments qui ont
joué ? Tout d’abord, la vigne supportait bien la sécheresse et la
chaleur, je vous en ai fait part dans les NEWS N°27 de août 2003.
Habituellement j’observais que, après cinq à huit jours de forte chaleur, le
feuillage de la vigne réagit en tournant la face inférieure de la feuille vers
le ciel. Dès que les conditions d’humidité redeviennent normales, elles reprennent
leur position habituelle. Or, rien de cela ne s’est produit. Il semble donc
qu’un autre phénomène ait joué un rôle primordial. Pour permettre à la plante
d’aller chercher en profondeur l’humidité dont elle a besoin pour vivre, le
système racinaire a suivi la baisse régulière de la nappe phréatique, puisque
l’absence de pluie ne permettait pas aux racines de surfaces de vivre et de
nourrir le cep. Ensuite, la quantité de récolte que la vigne nous présente
cette année est inférieure à celle que nous avons eu les années passées. Ayant
moins de raisin à nourrir, la plante consomme moins d’eau. Enfin, l’effeuillage que nous avons pratiqué a contribué à
diminuer cette consommation d’eau. Cf. les News. Alors oui nous pouvons dire que les conditions de ce
millésime 2003 nous surprennent et nous laissent augurer une récolte de qualité
si nous savons mener à bien les vendanges et le travail du cuvier pour extraire le potentiel des
raisins. HUBERT
BOUTEILLER |